起毛裘: 【日本】廣島必吃的老店！麗ちゃん廣島燒。

我覺得，到大阪一定要吃大阪燒，到澳門一定要吃蛋塔，到法國一定要吃法國麵包，哈哈。

正因為如此，所以我來到廣島，當然必須要吃一下廣島燒！

廣島的廣島燒店家，就像大阪的大阪燒一樣，到處都是。

我選了一家最具代表性的，聽說是老店的：麗ちゃん

在眾多廣島燒名店之中，會選擇這家麗ちゃん，主要是因為交通方便！
他就位在JR廣島車站百貨ASSE的二樓，我想說我們有好幾次會從這裡搭車，找個時間來吃一下，哪一天都可以。
本來是預計從大分來到廣島的頭一個晚上就要來吃，但是那天在小倉轉車時，逛得太開心，停留過久！
後來乾脆在小倉吃了晚餐才去搭車到廣島，所以也就沒肚子再去吃東西了，只在附近隨便逛逛就回飯店休息了。
這家口袋名單就這樣留著，直到我們去了岡山、鳥取、松江玩了一圈，再度回到廣島那一天才來吃。
麗ちゃん從只有屋台的小攤販做起，已經創業超過50年。
是一個頗有名氣的店家，所以來到這邊當然免不了要排隊了。
我們在貌似迷宮一般的車站百貨公司穿梭、繞來繞去才終於找到這裡。
小小的店前面排了長長的隊伍，我們也立刻先排進來再慢慢觀察四周。

這其實不算是一個店面那種樣子，而是比較像百貨公司美食街其中一家的感覺。
只是他剛好位在一個很巧妙的位置，好像是兩棟大樓中間的通道那種感覺，
有點兒隱密！反倒像是故意要給他這樣的位置方便給人群排隊呢！呵呵。

我們排隊的時候，服務人員也發給我們菜單，讓我們可以一邊等待一邊研究。
我在網路上有查到說店內最有人氣的是第12號的SPECIALスペシャル(生イカ・生エビ) そば又はうどん入り

所以這個當然是必點，然後我們又另外點了一個別的。

我記得是有中文菜單的，好像是排到一半有個服務生發現我們在說中文，才貼心的遞上來。

只是我忘了拍照。

菜單其實很簡單，就是號碼然後告訴你裡面放些甚麼料，店家不用費心取名字，客人也看得清楚輕鬆。

店裡料理的地方是開放式的，有許多座位就是圍繞著料理台而坐，
就像是大埔鐵板燒那樣，師傅的作法也很像鐵板燒，就是兩根鏟子在那邊翻來翻去的，呵呵。

我查了一下廣島燒和大阪燒的差異，
原來大阪燒的作法是把食材全部混在一起後下鐵板，而廣島燒則是一步一步慢慢的把食材堆疊起來。
先在鐵板上弄一個圓形薄餅皮、再放上一大把的高麗菜絲、肉等食材，再一口氣翻面，把高麗菜等食材蒸熟，
同時在旁邊的鐵板上炒熟炒麵後，把高麗菜及麵皮等移到炒麵上然後用力壓！
最後再煎個荷包蛋放上去，淋上青海苔、柴魚片、青蔥等就完成了。
廣島燒跟大阪燒最大的不同點就在於，廣島燒多了炒麵使味道更有層次，製作步驟及用料也比較多！
而因為製作難度比較高，通常就會由師傅幫忙製作，
因此想要輕輕鬆鬆享受美食，不想自己動手做又想閒聊的人最適合吃廣島燒了。(像我就是，哈哈)
我們在排隊的時候，剛好就在這邊觀賞師傅製作，很有趣呢。